Kalte Maracuja-Gurkensuppe

Die kalte Maracuja-Gurkensuppe war eine beliebte Sommer-Vorspeisen-Suppe des Restaurant The Caribbean Embassy. 

Zutaten für 4 Personen

4 mittlere Gurken
500 ml Maracuja Saft
200 ml Creme fraiche
1-2 milde Chili
2 Stängel Petersilie
Salz und weißer Pfeffer

Die Gurken waschen, schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Die Petersilie vom groben Stängel abzupfen.

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Mit etwas frischer Minze oder frischer Kresse je kalt servieren.

Hier geht es mehr leckeren Suppenrezepten.

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