Scharfe Garnelen-Kochbananen-Bällchen mit Rum

Zubereitung:  ca. 1 Stunde, Zutaten für 4 Personen 4 reife Kochbananen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Paprikaschote1 frische rote Chilischote400 g Garnelen, roh, geschält2 EL Öl Salzfrisch gemahlener Pfeffer1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel8 cl RumKokosfett

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St. Lucia – Bürger bekommen ihren Feiertag Jounen Kwéyòl wieder

Nach coronabedingter Pause können sich die Einwohner St. Lucias in diesem Jahr wieder auf den Kreolischen Tag – Mwa Ewitaj Kwéyòl, einen ihrer wichtigsten Feiertage freuen. Die Gastgebergemeinden für die

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Zackenbarsch im karibischen Gemüsemantel

Zubereitung:  ca. 35 MinutenZutaten für 2 Personen 2 Zackenbarschfilets (alternativ ein anderer Meeresfisch mit festem Fleisch)Salz und Pfeffer nach Geschmackfrische Chillies, entkernt und eingehackt, oder 1/2 TL ChiliflockenSaft von 1/2

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Das Belize Barriere Riff – ein 10.000 Jahre altes Naturwunder

Das zweitgrößte Barriereriff der Welt erstreckt sich über die gesamte Küstenlinie des mittelamerikanischen Karibikstaates. Es bildet eine riesige Lagune entlang seiner Küste und schützt sie vor großen Wellen, selbst bei

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Grenada – Wiederbepflanzungs-Programm für Gewürze gestartet

Das Landwirtschaftsministerium von Grenada hat ein Gewürz-Wiederbepflanzungsprogramm gestartet, um die Gewürzproduktion zu steigern. Das selbsternannte Spice-Island kämpft mit dem Verlust von Gewürzplantagen durch Hurrikan Ivan und die schlechte Bewirtschaftung bestehender

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Jamaikanischer Kürbis-Spinat-Salat mit Chili, Erdnüssen und Ingwerdressing

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Zutaten für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder 4 Personen als Beilagensalat 1 kg Butternut-Kürbis, halbiert, entkernt, in ca. 1,5 cm dicken Stücken3 EL Olivenöl1 TL feiner

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Pasta mit Garnelen und karibischer Koriander-Ingwer-Erdnuss-Sauce

Vorbereitungszeit 15 Minuten / Kochzeit je nach Pasta-Sorte bis 20 Minuten Zutaten für 4 Personen 300 g Pasta500 g Garnelen1-2 Zehen Knoblauch, gehacktSalz und Pfeffer1 Tasse gehackter Schnittlauch   Für

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