für Deutschland, Österreich und die Schweiz
Wenn man Colombo als die karibische Variante des Curry bezeichnen würde, wäre es zu einfach. Was hinter dieser karibischen Gewürzmischung steckt, wie sie in die Karibik kam und warum sie
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Adobo ist eine Gewürzmischung, die in der Karibik, besonders im ehemals spanisch dominierten Teil sehr beliebt ist. Der Namensursprung ist das spanischen Wort adobar, was Marinieren oder Marinade bedeutet. Heute
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Die Achiote-Gewürzmischung ist ein Klassiker der mittelamerikanisch-karibischen Küche. Ihrem namensgebender Hauptbestandteil werden neben seinen würzenden aber noch ganz andere Eigenschaften nachgesagt. Schon die Maya schätzten Achiote Die Samen der Früchte
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Die Achiote-Gewürzmischung ist ein Klassiker der mittelamerikanisch-karibischen Küche. Ihrem namensgebender Hauptbestandteil werden neben seinen würzenden aber noch ganz andere Eigenschaften nachgesagt. Schon die Maya schätzten Achiote Die Samen der Früchte
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 500 g Hackfleisch (nach Geschmack gemischt oder nur Rind)1 große Dose gehackte Tomaten (500 ml)1 mittlere Zwiebel geschält und gewürfelt1 Stange Sellerie, klein
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für 4 Personen. Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Hühnerbrüste1/2 Ananas, geschält, vom Strunk befreit und in 2-3 cm große Würfel geschnitten125 ml Joghurt3-4 EL Pflanzenöl2-3 EL Colombogewürz 8 Schaschlik-Spieße aus Metall
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 4 Hähnchenbrustfilets 1 Zwiebel, gehackt1 gelbe und 1 rote Paprika, Scheiben AnanasIngwer gehackt2-3 Teelöffel Achiotewürzmischung1 Teelöffel Colombo1 Glas Weisswein250 ml Geflügelbrühe oder -fond8 Esslöffel
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 500 g Hackfleisch, nach Belieben gemischt oder nur Rind1 Paprika, geputzt und in Würfel geschnitten1 Dose Mais (250 ml)1 Dose schwarze Bohnen oder
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 40 Minuten 700 g Hühnerbrust, in Streifen geschnittenJeweils 2 grüne und rote Paprikas, entkernt und gewürfelt100 g geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse, gehackt2 Zwiebeln, in Scheiben
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 4 Hühnerkeulen oder Hähnchenbrustfilets ¼ Tasse Olivenöl1 Limette (unbehandelt)4-6 Teelöffel Adobo-Würzsalz Die Hühnerkeulen oder -brustfilets waschen und trockentupfen. Olivenöl, den Limettensaft, die Limettenschale fein
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