Mit Kochbanane gefüllter Schweinebraten und Ajili-Mojili Sauce

Vorbereitungszeit: über Nacht marinieren + 20 Minuten + 1 ½ Std. Zutaten (für 4 – 6 Personen)  Für den Schweinebraten 1 ½ EL Adobo-Pulver1 kg Schweinschulter ohne Knochen (wird als

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Arroz con Habichuelas y Carne – Reis, mit Bohnen und Fleisch

Zutaten (für 4 Personen)  Für den Reis 5 Esslöffel Pflanzenöl1¼ Teelöffel Salz6 Tassen Wasser4 Tassen Reis (Langkorn) Für die geschmorten Bohnen 1 Dose rote Kidneybohnen (400 ml), abgespühlt1 Esslöffel Olivenöl¼

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Chorizo Wurst Tacos

Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Kochzeit: 15 Minuten Zutaten (für 4 Personen)  6 Chorizo Würste 1 Teelöffel geräucherter Paprika1 mittlere Dose Zuckermais12 weiche Taco-Schalen2 mittlere Zwiebel (fein gehackt)1 Bund frische Korianderblätter gehackt) Für

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Jamaikanisches Pepper Pork

Zutaten für 4 Personen Ca. 1 Kg Schweinefleisch (Rücken, Schinken, gern auch Nacken)1 Limette3 Esslöffel Sojasauce1 1/2 Teelöffel jamaikanisches Pepper Oil1/2 Teelöffel feiner normal gemahlener schwarzer Pfeffer2-3 Esslöffel Pflanzenöl6 Knoblauchzehen

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Achiote-Hähnchenbrust mit Ananas-Tequila Marinade

Zubereitung:  ca. 15 Minuten plus mind. 30 Minuten MarinierzeitZutaten für 4 PersonenFür die Marinade: 200 ml  Ananassaft80 ml Tequila2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker2 Esslöffel Achiote-Gewürzmischung2 Esslöffel Tomatenketchup1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft1

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Rinderstew mit Colombo und Kartoffeln

Zubereitung:  ca. 1,5 Stunde Zutaten für 4 Personen 1,5 Kg Rinderschmorfleisch (gewürfelt)Saft 1/2 Zitrone3/4 Esslöffel Salz1 Tomate (gewürfelt)1 EL Olivenöl (für die Marinade)1/4 Chili (gehackt)2 Esslöffel Pfanzenöl1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)6 Knoblauchzehen

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Karibisches Lammragout mit Meerrettich-Kurkuma-Creme und Pistazien

Für 4 Personen, Zubereitung ca. 10 Minuten plus 50 Minuten Garzeit 1 kg Lammfleisch (Schulter oder Keule) 2 EL Pflanzenöl 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1/4 Chili 2 Möhren ca. 1,5 EL

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Haitis traditionelle Joumou-Suppe wird Weltkulturerbe

Die Haitianische Joumou Kürbissuppe wurde von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Die kürzlich erfolgte Ausweisung der haitianischen Kürbissuppe als immaterielles Kulturerbe der Menschheit reiht

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