Karibische Kürbis-Ingwer Suppe

Kürbis ergibt zusammen mit Ingwer und Piment und wenigen weiteren Zutaten eine sehr leckere Suppe. Je nachdem ob man sie traditionell mit Geflügelbrühe oder mit Gemüsebrühe zubereitet, ist sie auch

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Süßkartoffel-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar

Ein Originalgericht des Restaurant The Caribbean Embassy und äußerst beliebte Vorspeise zum Selbermachen. Zutaten für 4 Personen 800 g Süßkartoffeln (2 mittelgroße)250 g Thunfischfilet (Sushi-Qualität)1/2 Bund Koriander2 Lauchzwiebeln1 EL LimettensaftOlivenöl100

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Karibisches Ingwerdressing

Zutaten für 350 ml Dressing 100 g Ingwer, geschält und gerieben100 ml Wasser100 ml Pflanzenöl3 EL Weinessig1 EL Limettensaft1 TL Knoblauchpulver oder geriebener KnoblauchPfeffer, Salz und Zucker zum Abschmecken Alle

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Jerk – Genuß auf jamaikanische Art

Die Achiote-Gewürzmischung ist ein Klassiker der mittelamerikanisch-karibischen Küche. Ihrem namensgebender Hauptbestandteil werden neben seinen würzenden aber noch ganz andere Eigenschaften nachgesagt. Schon die Maya schätzten Achiote Die Samen der Früchte

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