für Deutschland, Österreich und die Schweiz
Wenn man Colombo als die karibische Variante des Curry bezeichnen würde, wäre es zu einfach. Was hinter dieser karibischen Gewürzmischung steckt, wie sie in die Karibik kam und warum sie
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Adobo ist eine Gewürzmischung, die in der Karibik, besonders im ehemals spanisch dominierten Teil sehr beliebt ist. Der Namensursprung ist das spanischen Wort adobar, was Marinieren oder Marinade bedeutet. Heute
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Die Achiote-Gewürzmischung ist ein Klassiker der mittelamerikanisch-karibischen Küche. Ihrem namensgebender Hauptbestandteil werden neben seinen würzenden aber noch ganz andere Eigenschaften nachgesagt. Schon die Maya schätzten Achiote Die Samen der Früchte
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Für 2-4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 500 g Jumbo-Garnelen (12 Stück – geschält und entdarmt)2 EL Jerk-Gewürzmischung2 EL Oliven- oder Pflanzenöl1 rote Paprika1 grüne Paprika10 Kirschtomaten Garnelen mit Jerk würzen
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Die Achiote-Gewürzmischung ist ein Klassiker der mittelamerikanisch-karibischen Küche. Ihrem namensgebender Hauptbestandteil werden neben seinen würzenden aber noch ganz andere Eigenschaften nachgesagt. Schon die Maya schätzten Achiote Die Samen der Früchte
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für 4 -6 Personen, Zubereitung ca. 45 Minuten 1 Kg Langustenschwänze (4-5 Stück)250 ml Mayonaise oder Salatcreme2 -3 Teelöffel Achiote-Gewürzmischung4 hart gekochte Eier, grob gewürfelt1 Esslöffel Rosinen1 Esslöffel Mandeln –
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Zubereitung 4 Personen, ca. 1 Stunde 4 Fischfilets (MahiMahi, Red Snapper oder Marlin)Saft einer Limette1 rote und grüne Paprika, entkernt und gewürfelt400 g junger Spinat1-2 Bananen, geschält, in kleine Stücke
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Fischfilets à 150 g (Mahi Mahi, Zackenbarsch, Marlin)Saft einer Limette1 mittelgroße Chilischote, entkernt und fein gehackt3 Esslöffel Achiote-GewürzsalzPflanzenölSalz Die Unterseite der Fischfilets
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für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Fischfilets à 150 g (Mahi Mahi, Zackenbarsch, Marlin oder ein anderes, möglichst festes Fischfilet)Saft einer Limette1–1½ Esslöffel Adobo-Gewürzsalz1 Teelöffel Piment, gemahlen (optional)Kokosöl
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