Gegrillte Lammkotelettes in Limetten-Knoblauch-Oregano Mojo
Mojo ist eine traditionelle hispano-karibische Marinade, die aus Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Man nimmt Mojo in der Regel für rotes Fleisch wie Lamm oder Steak. Man kann es aber auch für dunkles Geflügelfleisch wie Ente verwenden.
Je nach Größe 4-8 Lammkotelettes
Für das Mojo:
- 150 ml Olivenöl
- 200 ml frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel gemahlener Knoblauch
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 120g gehackter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer dicken Emulsion verarbeiten. Dann die Lamm-Koteletts damit bestreichen und mindestens für 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill oder die Grillpfanne vorheizen und die Lamm Koteletts je nachdem wie dick das Fleisch ist und welche Garstufe bevorzugt wird von jeder Seite einige Minuten braten lassen.
Dazu passen hervorragend Rosmarin-Kartoffeln oder ein Süßkartoffel-Püree.
