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Rezepte

Flambierte Banane mit Rum

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten – Zutaten für 4 Personen.   4 vollreife Bananen1 unbehandelte Limette2 Orangen (unbehandelt)4 EL feiner Zucker1 Zimtstange40 ml Rum Die Bananen schälen. Die äußere Fruchtschale der Limette abschälen

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Gegrilltes Jerk-Hähnchen

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde plus Marinierzeit . Zutaten für 4 Personen.   1,5 Kg Hähnchenteile Ihrer Wahl1 frische Limette oder Zitrone2 EL Jerk-Gewürz2 EL SojasaucePflanzenöl Die Hälfte des Limetten- oder Zitronensaft

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Salat von grüner Mango mit Ingwer

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + 2 h Marinierzeit. Zutaten für 4 Personen  4 kleine, noch unreife Mangos2 Frühlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 kleine frische Chilischote1 TL frisch geriebener Ingwer½ TL Salzfrisch gemahlener Pfeffer Saft

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Karibisches Meeresfrüchte-Risotto

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Zutaten für 4 Personen  8 große Garnelen200 g Rundkornreis 8 Schalotten3 Knoblauchzehen2 Frühlingszwiebeln1⁄2 Habanera-Chili6 Basilikumblätter 1 EL Olivenöl400 g gemischte, ausgelöste und geschälte Meeresfrüchte (Herz-, Venus-, Miesmuscheln, Kalmar, Garnelen)1⁄2 TL Safranfäden  Zubereitung Die Garnelen schälen

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Jamaikanische Jerk-Hackfleisch-Taschen

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Zutaten für 4 Personen  1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt2 Knoblauchzehen, fein gehackt4 kleine Frühlingszwiebeln, fein gehackt1 Zweig Petersilie, fein gehackt2 EL Pflanzenöl400 g Rinderhackfleisch2 TL Jerk-GewürzSalz zum AbschmeckenMehl

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Karibische Kürbis-Hummer-Suppe

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Zutaten für 6 Personen   1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe1 Garnelenschwanz (alternativ Hummer)50 g Butter1 große Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, zerdrückt1 kg Kürbis, geschält, entkernt und grob

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