Mit Kochbanane gefüllter Schweinebraten und Ajili-Mojili Sauce

Vorbereitungszeit: über Nacht marinieren + 20 Minuten + 1 ½ Std. Zutaten (für 4 – 6 Personen)  Für den Schweinebraten 1 ½ EL Adobo-Pulver1 kg Schweinschulter ohne Knochen (wird als

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Arroz con Habichuelas y Carne – Reis, mit Bohnen und Fleisch

Zutaten (für 4 Personen)  Für den Reis 5 Esslöffel Pflanzenöl1¼ Teelöffel Salz6 Tassen Wasser4 Tassen Reis (Langkorn) Für die geschmorten Bohnen 1 Dose rote Kidneybohnen (400 ml), abgespühlt1 Esslöffel Olivenöl¼

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Chorizo Wurst Tacos

Vorbereitungszeit: 5 Minuten, Kochzeit: 15 Minuten Zutaten (für 4 Personen)  6 Chorizo Würste 1 Teelöffel geräucherter Paprika1 mittlere Dose Zuckermais12 weiche Taco-Schalen2 mittlere Zwiebel (fein gehackt)1 Bund frische Korianderblätter gehackt) Für

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Jamaikanisches Pepper Pork

Zutaten für 4 Personen Ca. 1 Kg Schweinefleisch (Rücken, Schinken, gern auch Nacken)1 Limette3 Esslöffel Sojasauce1 1/2 Teelöffel jamaikanisches Pepper Oil1/2 Teelöffel feiner normal gemahlener schwarzer Pfeffer2-3 Esslöffel Pflanzenöl6 Knoblauchzehen

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Achiote-Hähnchenbrust mit Ananas-Tequila Marinade

Zubereitung:  ca. 15 Minuten plus mind. 30 Minuten MarinierzeitZutaten für 4 PersonenFür die Marinade: 200 ml  Ananassaft80 ml Tequila2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker2 Esslöffel Achiote-Gewürzmischung2 Esslöffel Tomatenketchup1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft1

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Jerk-Käse-Zucchini-Omelette

Zubereitung:  ca. 15 MinutenZutaten für 2 Personen 4 Eier½ TL Jerk-GewürzButter, zum Braten1/2 kleine Zucchini, in feine Scheiben geschnitten150 g Mozzarella, in Scheiben geschnittenSalz und Pfefferoptional etwas Pepper Oil Zubereitung:

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Rinderstew mit Colombo und Kartoffeln

Zubereitung:  ca. 1,5 Stunde Zutaten für 4 Personen 1,5 Kg Rinderschmorfleisch (gewürfelt)Saft 1/2 Zitrone3/4 Esslöffel Salz1 Tomate (gewürfelt)1 EL Olivenöl (für die Marinade)1/4 Chili (gehackt)2 Esslöffel Pfanzenöl1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)6 Knoblauchzehen

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Court Bouillon de Poisson – Fisch in karibischer Tomatensauce

Zubereitung:  ca. 1 Stunde zum Marinieren + 25 Minuten für die Zubereitung Zutaten für 4 Personen 900 g Meerbrasse, Dorade oder Red Snapper, gesäubert4 Knoblauchzehen, gepresst1 scharfe Chilischote, entkernt und

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