ADOBO-MAYONNAISE
150 ml Mayonnaise2 EL Ananassaft1 TL Adobo-Würzsalz1 TL Colombo Die Mayonnaise gut mit 2 EL Ananassaft, 1 Teelöffel Adobo-Würzsalz und 1 TL Colombopulver vermischen
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karibisch kochen
ACHIOTE-ORANGEN-RUM-MAYONNAISE
150 ml Mayonnaise1-2 TL Achiote-Würzsalz2 EL Orangensaft1 EL Rum (am Besten jamaikanischen Stil) Die Mayonnaise gut mit 2 EL Orangensaft und 1-2 TL Achiote-Würzmischung sowie etwas Rum vermischen.
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DAS 1×1 DES MARINIEREN
Das Wort Marinieren wurde vom fränzösischen „mariner – etwas in Salzwasser einlegen“ abgeleitet. Ursprünglich stand das Verfahren für das Einlegen von Speisen in Salzlake zur Haltbarmachung für lange Seereisen. Heutzutage versteht man
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Karibischer Kokos-Reis (vegetarisch/vegan)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 600 Gramm Langkornreis1 Liter Kokosmilch1 Stange ZimtSalz nach Belieben den Reis und den Zimt in die Kokosmilch geben und ca. 30 Minuten bei
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Jamaikanische Jerk Kartoffeln (vegetarisch/vegan)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 1 Kg Drillinge oder andere kleine Kartoffeln6 Teelöffel Jerk Würzmischung8 Eßlöffel PflanzenölSalz nach Belieben Kartoffeln je nach Größe ca. 20 Minuten Minuten in
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SÜSSKARTOFFEL-TOMATENSUPPE (VEGAN)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 40 Minuten 2 Selleriestangen, geputzt, in Scheiben1 mittlere Zwiebel250 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt600 – 700 ml Gemüsebrühe1-2 EL Caribbean Spice MixSalzCayenne Pfeffer1-2 EL Kokos-
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COLOMBO-BANANENSUPPE MIT KOKOSMILCH (VEGETARISCH/VEGAN)
für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 2 Bananen, geschält, in Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten3 EL Olivenöl0,75 l Gemüsebrühe200 ml Kokosmilch1 EL Maisstärke, in etwas
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KICHERERBSEN-KARTOFFEL-COLOMBO TOBAGO (VEGETARISCH/VEGAN)
für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 3 Teelöffel Pflanzenöl1 große Zwiebel, geschält, gewürfelt3 Knoblauchzehen, geschält, fein gewürfelt3 gehäufte Teelöffel Colombo-Pulver 1 Teelöffel
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ADOBO-PFANNENGEMÜSE „ITAL“ STYLE (vegan)
für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Teelöffel Olivenöl2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt1 Zweig Rosmarin-Nadeln gehackt1 Aubergine, gewürfelt250 g Zuckerschoten, geputzt1 Fleischtomate, gewürfelt1–1 ½ TeelöffelChili (nach Geschmack)1 Zwiebel, geschält
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