Thunfisch-Carpaccio mit lauwarmer, kreolischer Limettensauce
Vorbereitung: ca. 30 Minuten / Zubereitung: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
400 g frisches Thunfischfilet
2 Limetten
1 frische, rote Chilischote
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 EL Limettensaft
1 EL helle Sojasauce
1 EL brauner Rum
2 EL Erdnussöl
½ TL Rohrzucker
1 große Avocado
2 EL dunkle Sesamkörner
grobes Meersalz
grob gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Den Thunfisch waschen und trocken tupfen. Danach in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren lassen.
Die Limetten schälen und filetieren. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und klein hacken. Die Schalotten, den Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken und alles zusammen mit den Limettenfilets in eine Schüssel geben. Danach den Limettensaft, die Sojasauce, den Rum, das Erdnussöl und den Zucker hinzufügen und alles gut durchmischen. Dann alles in ein Pfanne geben und auf dem Herd lauwarm erhitzen.
Den gefrorenen Thunfisch mit einem scharfen, dünnen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf 4 flache Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der lauwarmen Marinade gleichmäßig überziehen. Die Limettenfilets auf dem Fisch verteilen, alles zusammen 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Avocadostreifen belegen und dem Sesam bestreuen.
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