Essen als Medizin – Dr. LaThams „Food from the sun“
Dr. Aris LaTham ist fest davon überzeugt, dass natürliche Nahrung, direkt aus der Erde und im reinsten Ofen nur mit der Wärme des Tageslichts gebacken – also roh – heilende
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vegan
Karibischer Avocado-Tomatensalat (VEGAN)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 15 Minuten 1 Bund Koriander1/2 Bund Frühlingszwiebeln1 milde Chili (Alternativ 1-1,5 EL Pepper Oil)4 Avocado2-3 große Tomaten100 ml Orangensaft80 ml Sesamöl20 ml LimettensaftSalz, Pfeffer, Zucker
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Karibisches Mango-Curry vegetarisch/vegan
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 2 Esslöffel Pflanzenöl4-5 Teelöffel Colombo Gewürzmischung6 halbreife Mangos, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten1 l Gemüsebrühe200 g brauner ZuckerSalz und
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„Festival“ – jamaikanische Maisbrotkrapfen
Für 4 – 6 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 125 g Maismehl125 g Weizenmehl2 TL Backpulver1 EL Zucker½ TL SalzSpeiseöl zum Frittieren Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gerade
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Salat mit Achiote-Vinaigrette (vegetarisch/vegan)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 1 Kopf Salat bzw. 500 Gramm Salat nach Wahl (Blattsalat, Romana, Eisberg oder Salat-Mix) – der nach Geschmack auch mit Tomate, Gurken, Mais
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Karibischer Kokos-Reis (vegetarisch/vegan)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 600 Gramm Langkornreis1 Liter Kokosmilch1 Stange ZimtSalz nach Belieben den Reis und den Zimt in die Kokosmilch geben und ca. 30 Minuten bei
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Jamaikanische Jerk Kartoffeln (vegetarisch)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 1 Kg Drillinge oder andere kleine Kartoffeln6 Teelöffel Jerk Würzmischung oder 3-4 EL Jerk Sauce8 Eßlöffel PflanzenölSalz nach Belieben Kartoffeln je nach Größe
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SÜSSKARTOFFEL-TOMATENSUPPE (VEGAN)
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 40 Minuten 2 Selleriestangen, geputzt, in Scheiben1 mittlere Zwiebel250 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt600 – 700 ml Gemüsebrühe1-2 EL Achiote GewürzSalzCayenne Pfeffer1-2 EL Kokos- oder
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COLOMBO-BANANENSUPPE MIT KOKOSMILCH (VEGETARISCH/VEGAN)
für 4 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten 2 Bananen, geschält, in Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten3 EL Olivenöl0,75 l Gemüsebrühe200 ml Kokosmilch1 EL Maisstärke, in etwas
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KICHERERBSEN-KARTOFFEL-COLOMBO TOBAGO (VEGETARISCH/VEGAN)
für 4 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 3 Teelöffel Pflanzenöl1 große Zwiebel, geschält, gewürfelt3 Knoblauchzehen, geschält, fein gewürfelt3 gehäufte Teelöffel Colombo-Pulver 1 Teelöffel
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