Karibische Tartlettes vom Schwein
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Zutaten für 2 Personen
250 g mageres Schweinefleisch
3 EL Essig
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
Saft einer Limette
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Chilischote, entkernt und gehackt
1 Eigelb
1 EL Öl
Salz + Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch mit Essig abwaschen und sehr klein schneiden bzw. grob hacken. Die Stücken dann zusammen mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, und Chili in einen Topf geben und mit etwas Öl je nach dicke der Stücken max. 5-10 Minuten anrösten und salzen und Pfeffern.
Für den Tartlet-Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte Öl und ein wenig, gesalzenes Wasser geben und gut vermischen. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach ausrollen und mit einem Trinkglas ausstechen. Auf die Hälfte der ausgestochenen Teile jeweils etwas von der Füllung geben, mit einer weiteren Teiglage verschließen und am Rand mit einer Gabel gut zusammendrücken.
Die Tartlettes auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und ihre Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten bei mittlerer Hitze backen und heiß servieren.
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