Achiote-Hähnchenbrust mit Ananas-Tequila Marinade
Zubereitung: ca. 15 Minuten plus mind. 30 Minuten Marinierzeit
Zutaten für 4 Personen
Für die Marinade:
200 ml Ananassaft
80 ml Tequila
2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
2 Esslöffel Achiote-Gewürzmischung
2 Esslöffel Tomatenketchup
1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Esslöffel scharfe Mango-Chili-Sauce (oder eine andere scharfe Sauce)
1 Esslöffel Sojasauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
Für das Huhn:
4 Hähnchenbrüste, ohne Fett (ca. 800 Gramm)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade gut vermischen, die Hähnchenbrust zugeben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren und dabei ein- bis zweimal wenden.
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht einölen. Die Hühnerbrüste direkt aus der Marinade auf den Rost bzw. in die Pfanne legen. Das Huhn alle 2-3 Minuten wenden und dabei immer mit der verblieben Marinade bestreichen. Danach mindestens noch einmal 2 Minuten weitergrillen, bis sie gut durch aber noch saftig sind.
Die fertig gegrillten Brüste auf ein Schneidebrett vor dem Servieren 3 bis 4 Minuten ruhen lassen.
Dazu passt ein frischer Salat und Baguette.
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Die Karibik, das sind über 7.000 Inseln auf einer Fläche, die gerade mal einem Drittel Europas entspricht. Dort leben etwas mehr als 44 Millionen Menschen in 29 unabhängigen Staaten bzw
Karibisch marinierte Fischfilets mit Kokoskruste und Ananas-Salsa
Zubereitung 35 Minuten plus 2 h Marinierzeit Zutaten für 4 Personen: Für die Ananassalsa: 1 kleine Ananas, geputzt, in 1 cm Würfeln 1 kleine Zwiebel, in kleinen Würfeln 1 kleine Chili, gehackt1
Dominikanisches Huhn mit Linsen und Ananas
Zutaten für 4 Personen: Vorbereitung ca. 1 Stunden 15 Minuten 200 g Linsen1 Huhn (1,2 kg), küchenfertig vorbereitet Salz 5 EL neutrales Pflanzenöl 1 frische rote scharfe Chilischote 4 Knoblauchzehen
HÜHNCHEN-ANANAS-SPIESSE „TRINIDAD“
für 4 Personen. Zubereitung ca. 30 Minuten 4 Hühnerbrüste1/2 Ananas, geschält, vom Strunk befreit und in 2-3 cm große Würfel geschnitten125 ml Joghurt3-4 EL Pflanzenöl2-3 EL Colombogewürz 8 Schaschlik-Spieße aus Metall
