Scharfe Garnelen-Kochbananen-Bällchen mit Rum
Zubereitung: ca. 1 Stunde, Zutaten für 4 Personen
4 reife Kochbananen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote
1 frische rote Chilischote
400 g Garnelen, roh, geschält
2 EL Öl Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
8 cl Rum
Kokosfett oder Öl zum Frittieren
Die Kochbananen schälen und in jeweils 4 Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und je nach Reifegrad 10 – 15 Minuten weich kochen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Die Garnelen waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken. Die gekochten Bananenstücke in einem Sieb abtropfen lassen und noch warm in einer Schüssel zerstampfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili darin glasig dünsten. Dann das Garnelenfleisch hinzufügen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Dann alles mit dem Rum ablöschen, den Pfanneninhalt zu den zerdrückten Bananen geben, gut untermischen und die Masse abkühlen lassen.
Das Kokosfett oder Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Aus der Garnelen-Bananen-Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
