Karibische Mango-Tomaten-Salsa
20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
6 mittelreife Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
1 große Mango (halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt)
2 Esslöffel gehackten frischen Koriander
Salz und Pfeffer
sowie Nachos zum Servieren
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Zubereitung
Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute ziehen lassen. Dann die Haut entfernen, schälen und in Viertel schneiden. Dann den Kern und die Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und in eine große Schüssel geben.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen. Mit den Mangowürfeln und dem gehackten Koriander in die Tomatenschüssel, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Nachos servieren.
