Mit Kochbanane gefüllter Schweinebraten und Ajili-Mojili Sauce

Vorbereitungszeit: über Nacht marinieren + 20 Minuten + 1 ½ Std.

Zutaten (für 4 – 6 Personen) 

Für den Schweinebraten

1 ½ EL Adobo-Pulver
1 kg Schweinschulter ohne Knochen (wird als Rollbraten verwendet)
1 reife Gemüse-Banane

Für die Ajili-Mojili-Sauce

2 Chilischoten (Schärfegrad nach Geschmack)
6 ganze Pfefferkörner
6 Knoblauchzehen 
2 TL Salz
60 ml Limettensaft 
2 EL Zuckerrohressig oder dest. Malzessig
125 ml Olivenöl

Zubereitung

Am Vortag das Schweinfleisch rundherum mit Adobo-Pulver einreiben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gemüsebanane in die Mitte der Schweinefleischrolle legen und den Braten fest einrollen und zubinden. Mit Alufolie zudecken und 1 Std. im Ofen bei 180 Grad braten. Die Folie entfernen und weitere 30 – 40 Minuten lang braten und bräunen lassen, je nachdem wie gut durch der Braten sein soll. Die Kerntemperatur sollte nicht mehr als 170 Grad betragen.

Für die Zubereitung der Sauce die Chilis, Pfefferkörner, den Knoblauch, das Salz, den Limettensaft, Essig und das Öl im Mixer pürieren.

Den Braten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Die Ajili-Mojili-Sauce separat dazu reichen.

Dazu passt als Beilage gerillte Süßkartoffel, Süßkartoffelstampf oder Kokosreis.