Cuban Mojo Pork – Schweinefilet mit Orange, Limette und Knoblauch
Mojo gehört zu den klassischen Aromen der kubanischen Küche: Zitrusfrüchte, Knoblauch und Oregano ergeben eine aromatische Marinade, die hervorragend zu Schweinefleisch passt.
Zutaten für 4 Personen
- 700–800 g Schweinefilet
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- Saft von 2 Limetten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
- 1 Limette zum Servieren
Zubereitung
Orangen- und Limettensaft mit fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz verrühren. Das Schweinefilet von Sehnen befreien und in die Marinade legen. Abgedeckt mindestens zwei Stunden, besser vier bis sechs Stunden, im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne rundherum kräftig anbraten und anschließend bei etwa 160 °C im Backofen fertig garen, bis eine Kerntemperatur von ungefähr 63–65 °C erreicht ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Kräutern bestreuen und mit Limettenspalten servieren. Besonders gut passen schwarze Bohnen mit Reis oder gebratene Kochbananen dazu.
Titelbild: ChatGPT
