Fisch-Tacos mit Ananas-Salsa
Frisch, fruchtig und voller Karibik-Aromen
Diese Fisch-Tacos verbinden zart gegrillten Weißfisch mit einer fruchtigen Ananas-Salsa und einer cremigen Limetten-Sauce. Ein leichtes Sommergericht, das sich schnell zubereiten lässt und echtes Urlaubsgefühl auf den Teller bringt.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Fisch
- 600 g Weißfischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs, Red Snapper oder Mahi Mahi)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Saft einer Limette
Für die Ananas-Salsa
- 250 g frische Ananas, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Jalapeño oder milde Chili, fein gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Saft einer Limette
- Salz
Für die Limetten-Crema
- 150 g Schmand oder Crème fraîche
- 2 EL griechischer Joghurt
- Abrieb und Saft einer Limette
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 8 kleine Weizentortillas
- ½ kleiner Weißkohl oder Spitzkohl, fein gehobelt
- 1 Avocado, in Scheiben
- Frischer Koriander
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
1. Fisch marinieren
Olivenöl, Limettensaft und alle Gewürze verrühren. Den Fisch damit einreiben und etwa 20 Minuten marinieren.
2. Salsa zubereiten
Ananas, Paprika, Zwiebel, Chili und Koriander vermengen. Mit Limettensaft und etwas Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Limetten-Crema
Schmand, Joghurt, Limettensaft und -abrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fisch grillen
Den Fisch auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite etwa 3–4 Minuten garen, bis er gerade eben durch ist. Anschließend mit zwei Gabeln grob zerpflücken.
5. Tortillas erwärmen
Die Tortillas kurz auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
6. Tacos belegen
Die Tortillas zunächst mit etwas Kohl belegen. Darauf den Fisch verteilen und anschließend mit Ananas-Salsa, Avocadoscheiben und etwas Limetten-Crema garnieren. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Tipp des Küchenchefs
Wer den Tacos noch mehr karibisches Flair verleihen möchte, kann den Fisch vor dem Grillen zusätzlich mit einer Prise gemahlenem Piment würzen oder einige Blätter frischen Thymian in die Marinade geben. Beide Gewürze sind typisch für die karibische Küche und harmonieren hervorragend mit der fruchtigen Ananas-Salsa.
Getränkeempfehlung: Ein eiskaltes Karibikbier, ein Mojito oder eine hausgemachte Limetten-Limonade mit Minze runden dieses sommerliche Gericht perfekt ab.
Titelbild: ChatGPT
