Karibischer Mango-Avocado-Salat mit Halloumi

Fruchtig, frisch und perfekt für warme Sommertage

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 reife Mango
• 1 Avocado
• 200 g Halloumi
• 150 g Cherrytomaten
• ½ Salatgurke
• ½ rote Zwiebel
• 2 EL gehackte Minze
• 2 EL gehackter Koriander

Dressing

• Saft einer Limette
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Mango, Avocado, Gurke und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
3. Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun anbraten.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermengen.
5. Dressing verrühren, über den Salat geben und mit Minze sowie Koriander bestreuen.

Serviervorschlag

Mit geröstetem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fisch.

Tipp: Einige geröstete Cashewkerne oder Macadamianüsse sorgen für zusätzlichen Biss und unterstreichen den tropischen Charakter des Salats.