Bahamian Baked Grouper

Dieses beliebte Fischgericht von den Bahamas überzeugt durch frische Zutaten und den natürlichen Geschmack des Fisches. Traditionell wird Grouper (Zackenbarsch) verwendet. Als Alternative eignen sich auch Kabeljau, Seelachs oder anderer festfleischiger Weißfisch.

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Grouperfilet oder anderer Weißfisch
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Fischfilets mit Limettensaft beträufeln und leicht salzen.
3. Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
4. Die Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform legen und die Gemüsemischung darüber verteilen.
5. Mit Pfeffer würzen und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Serviertipp

Auf den Bahamas wird dieses Gericht häufig mit Reis und Bohnen, gebratenen Kochbananen oder einem frischen Gartensalat serviert.

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