Karibische Süßkartoffel‑Kokos‑Suppe

Ein wärmendes, aromatisches Gericht mit typischem Inselgeschmack.

🛒 Zutaten (4 Portionen)

• 2 große Süßkartoffeln
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 TL Currypulver
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen.
3. Kochen: Süßkartoffeln und Currypulver hinzufügen, mit Kokosmilch und Wasser aufgießen.
4. Garen: Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5. Pürieren: Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

👉 Mit frischem Koriander garnieren und optional mit Limettensaft verfeinern.

Fotos: Adobe Stock