Karibisches Curry mit Süßkartoffel und Kokosmilch

Ein vegetarisches Gericht voller Aromen der karibischen Inselküche.

🛒 Zutaten (4 Portionen)

• 2 Süßkartoffeln (gewürfelt)
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Thymian
• 1 Paprika
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander

👩‍🍳 Zubereitung

1. Anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten.
2. Gewürze hinzufügen: Currypulver und Thymian kurz mitrösten.
3. Gemüse dazugeben: Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen.
4. Kokosmilch & Kichererbsen: Alles aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
5. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander verfeinern.

👉 Servieren mit Reis oder Fladenbrot.

Fotos: Adobe Stock