Karibischer Fisch in pikanter Tomaten‑Paprika‑Sauce mit Reis

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Fischfilets (z. B. Snapper oder anderer Weißfisch), je ca. 180–200 g
• 2 EL Pflanzen‑ oder Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Langkornreis
• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Optional: Saft einer halben Limette

Schritte:

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Passierte Tomaten, Paprikapulver, Thymian (oder Oregano), Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen lassen.
3. Fischfilets in die Sauce legen, Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Fisch durchgegart ist.
4. In der Zwischenzeit Reis in Wasser oder Gemüsebrühe gar kochen.
5. Fisch mit Sauce auf dem Reis anrichten. Nach Belieben mit etwas Limettensaft beträufeln — fertig und servierbereit.

Nährwerte pro Portion (geschätzt): ca. 500 kcal · Eiweiß: ~38 g · Fett: ~10 g · Kohlenhydrate: ~55 g

Foto: Adobe Stock