Karibische Kokos‑Banane‑Pancakes

Ein einfaches, typisches Karibik‑Frühstück, das Geschmack und tropisches Flair verbindet.

Portionen: 4 • Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 reife Banane (zerdrückt)
• 150 ml Kokosmilch
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL brauner Zucker
• Kokosraspeln oder frische Früchte zum Servieren

Zubereitung

1. Teig anrühren: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Flüssige Zutaten zugeben: Kokosmilch, Eier und zerdrückte Banane unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
3. Ausbacken: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben und 2–3 Min. pro Seite goldbraun backen.
4. Servieren: Mit Kokosraspeln, frischen Früchten oder einem Schuss Ahornsirup garnieren.

Tipp: Dieser Teig lässt sich auch mit einer Prise Zimt oder Muskat verfeinern – perfekt für ein karibisch‑sonniges Frühstück zuhause.