Karibisches „Piri‑Piri Hähnchen mit Reis & Bohnen“

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 200 g), mit Haut
• 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Piri‑Piri Gewürz)
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
• Saft von 1 Limette
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Langkornreis
• 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 500 ml Hühnerbrühe
• Optional: Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen auf der Hautseite etwa 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere 5–6 Minuten braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Mit Limettensaft ablöschen.
4. Brühe hinzufügen und aufkochen. Reis und Bohnen einrühren, Hitze reduzieren. Hähnchen auf den Reis legen, Deckel aufsetzen und etwa 25–30 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis Reis und Hähnchen durch sind.
5. Alles auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 620 kcal · Eiweiß: ~45 g · Fett: ~18 g · Kohlenhydrate: ~60 g

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