Karibischer Kokos‑Limetten-Fisch

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 4 Fischfilets (je ca. 200 g, Snapper, Rotbarsch, Papageifisch o.ä.)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 200 ml Kokosmilch
• Saft von 1 Limette
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Schritte:

1. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch auf beiden Seiten je etwa 3‑4 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten bis sie glasig sind. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Kokosmilch und Thymian hinzufügen, aufkochen lassen. Fisch wieder in die Pfanne geben, Limettensaft einrühren. Hitze reduzieren, noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch durch ist.
5. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Nährwerte je Portion (ungefähr): ca. 380 kcal · Eiweiß: ~32 g · Fett: ~22 g · Kohlenhydrate: ~8 g

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