Karibisches Rum-Schweinefleisch

Zutaten für 4 Personen – Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

• 800 g Schweineschulter, gewürfelt
• 50 ml dunkler Rum
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Thymian
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schweinefleisch mit Rum, Zucker, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz & Pfeffer marinieren, ca. 30 Min ruhen lassen.
2. In einer Pfanne Fleisch rundherum kräftig anbraten. Zwiebel zugeben, kurz mitbraten.
3. Kokosmilch und Thymian einfügen, bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Min schmoren, bis Sauce leicht dickflüssig ist und das Fleisch weich.
4. Mit Reis und Bohnen oder Kochbananen servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 620 kcal · 42 g Eiweiß · 34 g Fett · 42 g Kohlenhydrate · Natrium etwa 0,8 g

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