Karibischer Schweine‑Braten

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Haut rautenförmig einritzen, das Fleisch mit Limettensaft einreiben.
2. Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl, Salz & Pfeffer zu einer Paste vermengen und das Fleisch damit rundum einreiben.
3. Bei ca. 150 °C etwa 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird.
4. In Scheiben schneiden und mit Reis % Peas oder frittierte Kochbanane servieren.

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