Trinidad und sein legendäres Streetfood „Chicken Roti“
Streetfood in Port of Spain
Trinidad gilt als eines der lebendigsten Streetfood-Ziele der Karibik. Auf den Märkten rund um Queen’s Park Savannah und im Viertel St. James findest du abends Stände mit Doubles, Pholourie, Bake & Shark – und natürlich das legendäre Chicken Roti, das meist in Wachspapier eingerollt als „to go“-Mahlzeit serviert wird.
Eine Portion kostet auf der Straße zwischen 3 und 5 US-Dollar, je nach Füllung. Die Atmosphäre ist laut, freundlich und würzig – ideal, um das authentische Trinidad-Gefühl zu erleben.
Hauptgericht für 4 Personen
Einleitung
Dieses Gericht ist Trinidads Streetfood-Klassiker – zartes Huhn in aromatischem Curry, eingerollt in ein weiches Roti-Fladenbrot. In Trinidad wird es meist aus der Hand gegessen – ein Geschmack, der nach Sonne, Marktständen und karibischer Lebensfreude schmeckt.
Variante 1 – Original mit selbstgemachtem Roti-Teig
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Weizen oder Weizen-Dinkel-Mix)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 180 ml warmes Wasser
- 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Für die Füllung:
- 500 g Hähnchenbrust oder -keule, gewürfelt
- 2 EL Currypulver (Colombo oder mildes Curry)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 200 ml Kokosmilch
- ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Scotch Bonnet (karibische Chili, sehr scharf) – optional
Variante 2 – Schnelle Version mit Wraps oder Fladenbrot
Zutaten
Wie oben für die Füllung, aber statt Roti-Teig 4 große Weizenwraps oder Fladenbrote verwenden.
Zubereitung
Teig (Original):
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Warmes Wasser nach und nach zugeben, zu einem weichen Teig kneten.
- Mit Öl bestreichen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- In 4 Teile teilen, ausrollen und in Pfanne ohne Fett von beiden Seiten je 1–2 Minuten backen.
Füllung:
- Hähnchen mit Currypulver, Thymian und etwas Salz mischen.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Hähnchen zugeben und rundum anbraten.
- Kartoffelwürfel und Kokosmilch hinzufügen, zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis alles weich und sämig ist.
- Optional Scotch Bonnet für mehr Schärfe mitkochen (aber nicht zerdrücken).
Zusammenstellen:
- Je ein Roti-Fladen mit der Hähnchen-Füllung belegen.
- Ränder einschlagen und aufrollen.
- In der Mitte aufschneiden und sofort servieren.
Küchentipp für deutsche Küchen
- Scotch Bonnet durch eine milde Chili ersetzen.
- Karibisches Currypulver gibt’s in Asia- oder Afrika-Shops; alternativ mildes indisches Curry verwenden.
- Wer Zeit sparen will, nimmt fertige Wraps – geschmacklich immer noch nah am Original.
Zubereitungszeit
- Original: ca. 45 Minuten
- Schnelle Variante: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 610 kcal | 35 g | 52 g | 28 g |
Fotos: Adobe Stock
